ÆBLETID: Haverne bugner af æbler og pærer, og de har sjældent været så gode som i år. De nyplukkede, friske æbler er også perfekte til en æbletærte med marcipan

Chancerne for velsmagende æbler er særlig gode i år på grund af sidste års milde efterår og den ganske milde vinter. Hertil kommer, at væksttemperaturen har været

fin, omkring de 20 grader i gennemsnit - og det har skabt nærmest optimale vækstbetingelser for æbler og pærer i de danske haver.

I modsætning til de søde æbler, der kommer fra det varmere og solbeskinnede Syd-europa, er danske æbler kendetegnet ved at indeholde mere syre på grund af det køligere klima. Det giver danske æbler meget mere karakter og en kompleks, spæn-dende smag. Og specielt derfor passer æblernes let syrlige smag perfekt til en æbletærte hvor sødt og syrligt kombineres.

Æbletærte med marcipan

4-6 pers.

4 store æbler

110 g hvedemel

75 g flormelis

150 g Odense Ren Rå Marcipan

Pynt: 50 g Odense Ren Rå Marcipan

Æblerne skrælles, halveres og kernehuset fjernes. Æblerne skæres i tern og koges i 2-3 min. i lidt vand. Æbleternene lægges i et smurt, ovnfast fad.

Mel, flormelis, smør og revet marcipan arbejdes sammen til en smuldredej, der fordeles over æbleternene.

Tærten bages ved 200° C i 10 min., hvorefter 50 g marcipan rives over tærten. Bages færdig ved 220° C i ca. 10 min.

Æbletærten kan med fordel serveres sammen med flødeskum eller en god is.

Tips: Æbler kan sagtens erstattes med havens modne pærer.